Ce gust are Iașul? Poate cel al ciocolatei fine, cu note florale de tei, care îți amintește de plimbările de vară pe sub copacii înfloriți. Claudiu Neamțu a transformat unul dintre cele mai iubite simboluri ale orașului într-o experiență dulce: „Ciocolata Iași”, un suvenir artizanal care spune povestea locului prin gust, formă și aromă.
De la industria farmaceutică la ciocolata artizanală din Iași
După mai bine de 20 de ani în industria farmaceutică, Claudiu Neamțu a ales un drum cu totul diferit. Din 2022, dezvoltă la Iași produsele Miazănoapte, unde pasiunea pentru ciocolată se întâlnește cu disciplina, precizia și dorința de a crea experiențe aparte.
Trecerea de la domeniul farmaceutic la ciocolaterie nu a însemnat renunțarea la tot ce învățase. Dimpotrivă, experiența acumulată l-a ajutat să construiască produse cu atenție la detalii, de la alegerea ingredientelor până la echilibrul gusturilor.
„Inspirația este partea pe care o vede toată lumea. În spate, sunt foarte multe încercări care nu au funcționat”, povestește Claudiu Neamțu, într-un interviu acordat G4Food.
Iar una dintre creațiile care arată cel mai bine această combinație dintre rigoare și creativitate este chiar ciocolata dedicată orașului în care lucrează.
Teii Iașului, într-o tabletă de ciocolată
Pentru mulți, Iașul înseamnă Palatul Culturii, Copoul, clădirile istorice și, mai ales, parfumul teilor înfloriți. Această aromă inconfundabilă a devenit punctul de plecare pentru un produs care își propune să surprindă identitatea orașului într-un mod diferit.
„Ciocolata Iași” este o tabletă inspirată de oraș, în care florile de tei nu sunt doar un simbol, ci și un ingredient cu rol în gust.
Dezvoltată în colaborare cu Alex Munteanu, creatorul logo-ului turistic al Iașului, tableta are o formă inspirată de identitatea vizuală a orașului. Rețeta include cristale din flori de tei, care aduc o notă florală discretă și o textură ușor crocantă.
Provocarea a fost ca teiul să nu fie doar un element frumos de poveste, ci să contribuie cu adevărat la experiența gustului.
„Cum introducem florile de tei în ciocolată astfel încât să fie mai mult decât un ingredient pus acolo pentru poveste?”, a fost întrebarea de la care a pornit procesul de dezvoltare.
Rezultatul este o ciocolată care vorbește despre Iași atât prin formă, cât și prin aromă. O creație care încearcă să păstreze ceva din parfumul orașului și să-l transforme într-o amintire pe care o poți lua cu tine.
Un suvenir dulce pentru cei care iubesc Iașul
În 2026, „Ciocolata Iași” a ajuns și în magazine Carrefour din oraș, iar gama a fost extinsă cu o cutie-suvenir care conține 12 mini-tablete și imagini ale unor obiective turistice locale.
Pentru turiști, poate fi un cadou diferit de suvenirurile clasice. Pentru ieșeni, o modalitate de a oferi mai departe o bucățică din orașul lor.
Pentru că uneori, cele mai frumoase amintiri nu sunt cele pe care le așezi într-o ramă, ci cele pe care le porți cu tine printr-un miros, un gust sau o emoție.
Iar parfumul teilor din Iași este una dintre acele amintiri care rămân.
În spatele gustului: disciplină, încercări și creativitate
La Miazănoapte, fiecare produs pornește de la o idee, dar ajunge la forma finală prin numeroase teste și ajustări. Temperatura, proporțiile ingredientelor și textura pot schimba rezultatul chiar și atunci când diferențele par mici.
Pentru Claudiu Neamțu, o rețetă este gata atunci când fiecare ingredient își are rostul și nu mai este nevoie să adaugi ceva în plus.
Această filozofie se regăsește și în proiectele viitoare ale atelierului, de la noi sortimente de ciocolată până la combinații de gusturi gândite pentru experiențe de degustare.
Iar „Ciocolata Iași” rămâne un exemplu al felului în care un produs artizanal poate deveni o poveste despre locul din care vine.
Dacă ajungi în Iași, caută și gustă o ciocolată inspirată de orașul teilor. Poate fi un mod neașteptat de a descoperi Iașul: nu doar prin ceea ce vezi, ci și prin ceea ce simți.
Articol realizat pe baza interviului Otiliei Serescu, publicat de G4Food în seria „Artizanii Gustului”, episodul 9, 15 septembrie 2026.
